静安做一家蚝搭档,蚝搭档蚵仔煎

十九、二十世纪迁徙到墨西哥的黎巴嫩人则带来了美味的kebab烤肉，一时的烤肉TACO就此诞生。虽然只是一块小小的烤饼，但TACO却是当地食材于各种饮食文化的融合，有数不清的搭配和吃法，不管你有多挑剔的味蕾，总有一块TACO可以满足你。

而烤肉TACO与玉米饼皮的组合则是来自约定俗成的搭配。玉米饼的口感朴素、扎实，内馅是烤肉、香菜和凤梨，肉汁和果香交织，只需吃上一口便能感受到来自墨西哥的狂野与热情。

而早餐TACO则会用小麦粉制作的饼皮，原因非常简单：馅料太丰富了。早餐TACO总给人一种想把整个宇宙都包裹进来的感觉：马铃薯、豆类、西班牙腊肠、炒鸡蛋、烤面包块……

熟透的番茄切成碎，加上辣椒、柠檬汁和多种辛香料，便是墨西哥清爽又开胃的莎莎酱（salsa）。莎莎酱可以说是TACO的灵魂，各家TACO店的都有自己的秘密配方。

红酱（Salsa Roja）：颜色鲜红，通常以煮熟的番茄、红辣椒、洋葱、大蒜、新鲜香菜制成。
碎酱（Salsa picada）：又名公鸡嘴（pico de gallo），用切碎的番茄、洋葱和墨西哥辣椒一起拌，不打成糊状，比较爽口。

莎莎酱里主要的两种食材是番茄和辣椒，而墨西哥人又是一个很会吃辣椒的民族，料理中经常用到的辣椒多达14种，不同的辣椒制作出来的莎莎酱也风格迥异，从咪咪辣到变态辣都有。在墨西哥吃TACO就像一场奇妙的冒险，眼前那一块看似普通的TACO是一个小小的“美味陷阱”，也许只要咬上一口，就会被一股强劲而的辣味击中，让你忍不住大喊一声“哇啊！”