服务项目 |
蚝搭档,蚝搭档塔克夹饼,蚝搭档蚵仔煎塔克夹饼,蚝搭档蚵仔煎 |
面向地区 |
全国 |
早在西班牙的殖民统治前，当地的阿兹特克人便已经开始用玉米制作烤饼了，那时它既是一种食物，也可作为盛食物的碗。随着欧洲殖民者的到来，小麦粉被带进了墨西哥，更多的烹饪方法也出现在了当地人的日常饮食中。
在《ugly delicious》里，各位美食家给出了一个初步判断这家TACO店是否值得一试的标准：如果你看到店家正现做饼皮，那这家店的TACO已经成功了一半。
红酱（Salsa Roja）：颜色鲜红，通常以煮熟的番茄、红辣椒、洋葱、大蒜、新鲜香菜制成。
碎酱（Salsa picada）：又名公鸡嘴（pico de gallo），用切碎的番茄、洋葱和墨西哥辣椒一起拌，不打成糊状，比较爽口。
虽然莎莎酱是TACO的灵魂，但在除了墨西哥以外的地方，使用不同的辣椒制作搭配不同食材的多种莎莎酱似乎有些为难厨师，同时为了适应更广泛的市场，TACO里也会加入牛油果酱、普通的番茄酱、酸奶酱和芝士等。
如果说TACO是U型的，那Burrito就是O型，KFC的墨西哥鸡肉卷就是Burrito，但的Burrito是绝不会在卷饼里夹炸鸡肉的。它使用的酱汁、馅料和TACO相似，但除此之外会加入墨西哥烩饭。在美式TACO连锁店里吃到的Burrito就随便多了，酱料以酸奶油为主，搭配牛油果酱，大量的生菜、鸡肉或虾则是常见的内馅。
从名字上看奶酪饼其实就是queso （奶酪）加上tortilla（玉米饼），煎到表面微焦的玉米饼里夹上墨西哥当地的拉丝奶酪，再加上鸡肉、牛肉、蘑菇、辣椒等各种馅料，烤到奶酪微微融化，馅料味道也渗透进饼皮。吃Quesadilla时我总想试试到底可以拉多长的奶酪丝儿，但都以失败告终，因为香嫩的肉馅总会偷偷的掉出来，汁水也会流的到处都是，这时我就会自我安慰道：嗯哼，这很墨西哥！
